Om oss

Bøtun er en familiedrevet gård som ligger 240 meter over havet på Lambhaug i Luster kommune. Vår familie består av oss - Mathilde og Martin - samt våre tre barn. Sommeren 2012 kjøpte vi gården her, uten noen tanker om å ende opp som bønder. Drømmen var å leve på et småbruk, i ro og fred, og ha mulighet til å dyrke litt grønnsaker. Det ble kanskje mindre ro og fred enn vi hadde sett for oss den gangen, men heldigvis trives med dette. Vi har aldri angret et sekund på vårt valg og føler oss privilegerte over å ha disse rammene for vår hverdag. Sakte, men sikkert, har vi slått rot her på stedet vi nå kaller hjem.

 

De første årene på Bøtun gikk med renovering av bygg og etablering av en lille grønnsakshage. Som årene gikk vokste både arealet av grønnsakshagen og vår kompetanse på dyrking og foredling. 

Etter hvert ble det mer og mer opplagt for oss å drive hele gården frem for og leie jorden ut til naboen. Ikke fordi det var noe rasjonelt i det, men fordi det følelsesmessig ga mening for oss. Vi kjøpte inn noen enkelte lam av rasen gammlanorsk spælsau, som gradvis ble til en besetning på 40 vf sau. Etterhvert begynte vi også med en mindre produksjon av utegris på sommeren.

Sånn holdt vi på noen år, men oftere og oftere falt snakken på om vi kunne drive på en mer bærekraftig måte, en måte som ville gi mer menneskemat på vårt lille areal med mindre klimagassutslipp og bedre lønnsomhet. Ikke fordi vi mener det er feil å drive med beitedyr på vestlandet, langt ifra, men dette var i tiden med overproduksjon av lam og sau, og da var vi nysgjerrige på om det var en annen måte vi kunne drive på. 

Svaret kom under den første corona nedstengingen våren 2020. Vi så et oppslag om markedshage, hvordan dette var en driftsform som kunne gi høyt utbytte på lite areal. Tanken om å drive primært manuelt og med stort fokus på mangfold og jordhelse tiltalte oss umiddelbart. I tillegg var det mulig å søke støtte til oppstart hos Innovasjon norge. Så sommeren 2020 gikk vi igang. Vi pløyde opp den gamle eng, plukket stein i tonnevis, fikset på gamle drens og begynte å anlegge en markedshage på ca. 3 mål. 

 

Vår egen interesse for matlaging og egenprodusert råvarer er en viktig grunn til at vi satser på markedshage. Vi håper å kunne formidle gleden ved å kjenne hele prosessen fra frø til ferdig middag for de som velger å handle hos oss. Å vite at det vi spiser er sunt for oss og dyrket med respekt for naturen har vært en stor del av gleden ved å dyrke våre egne grønnsaker- dette var noe vi så en mulighet til å dele med flere.

Sesongen 2021 ble vår første fullskala sesonge. Vi dyrket ca. 50 ulike typer med grønnsaker samt litt blomster. Vi jobbet fra solen stod opp til den gikk ned siden vi i tillegg til å lære oss og dyrke grønnsaker på 3 mål, også måtte anlegge store deler av hagen, etablere vanningsanlegg og sette opp vår to polytunnel. Dessuten måtte vi lære og drive med salg til både private og hoteller i vårt område. Det var sinnssykt mange timer, men responsen var overveldende positiv. Over 50 familier endte med å abonnere på vår ukentlige kasse med grønnsaker og vi fikk etablert gode samarbeider med lokale hoteller. Vi innså også at det ikke gikk med intensiv produksjon om sommeren og helårsdrift med sau, i tillegg til at Martin fortsatt jobber utenfor gården. Så høsten 2021 ble siste høst med sau på gården - i alle fall for en stund.

Det ble klart for oss at vi måtte gjøre noe med vår logistikk og arbeidsforhold hvis vi skulle kunne holde på over tid. Så vinteren 2022 besluttet vi å satse på et nytt produksjonsbygg med vaskestasjon, kjølerom, foredlings kjøkken, oppalsrom og kurslokale. Siden Martin er faglært tømrer stod han for prosjektet med bygg som gikk over hele 2022 sesongen. Mathilde utvidet hagen og vi økte mengden av blomster betraktelig, noe som medførte at vi begynte å levere blomster til brylluper og andre arrangement. Vi innså også at vi trengte flere hender og plutselig var vi blitt til en arbeidsplass for både oss selv og andre. Etterhvert som vi kunne ta i bruk det nye bygg begynte vi også å arrangere rundvisninger i hagen med etterfølgende middag basert på råvare fra hagen. 

At det var interesse for å kombinere opplevelsen av å gå i hagen og spise maten mens du ser salaten gro etterpå, fikk vi skikkelig bekreftet sommeren 2023 hvor vi åpnet “Bøtun gårdskafe". Det ble enorm populært og skapte en masse liv og mange flotte menneskemøter. Vi fikk vår første fastansatte medarbeider - fantastiske Katrine Jensen, som er utdannet både agronom og konditor, og pludselig leverte vi også bryllupskaker pyntet med spiselige blomster fra hagen. 

Det nye produksjonsbygg gav også nye muligheter for å foredle produkter fra hagen. Så nå levere vi et utvalg av økologiske marmelader, syltetøyer, fermentert kål, urtesalt, blomstersukker og ikke minst vår serie med håndlaget økologisk sjokolade. Dette selger vi både i våre gårdsbutikk og et utvalg av produktene får du også i vår nettbutikk.

Vi er sterkt inspirert av tanken om regenerativt landbruk og ønsker å etterlate jorden i en bedre forfatning enn da vi begynte å dyrke den. Vi har ufattelig mye å lære om mikroliv i jord, vekstskifte, kompostering og ikke minst hvordan vi kan kombinere produksjonen av mat og karbonbinding i jorden. Vi kan endre mye i samfunnet for å få ned utslippene av klimagasser, men mat må vi ha og derfor må landbruket bli en del av løsningen i arbeidet med å løse klimakrisen. Vi mener det bør være et mål å ha størst mulig grad av lokal selvforsyning av mat. Lokal selvforsyning gir mer hardføre lokalsamfunn, samtidig som det minsker presset på sårbar natur og økosystemer i andre deler av verden.

Gjennom vår satsing på småskala grønnsaksproduksjon ønsker vi å vise et alternativ til hvordan man kan tenke om mulighetene som ligger i småbruk på Vestlandet. Småbruk som ofte blir sett på som noe for folk som ønsker god plass og noe å putle med - men sjeldent noe som kan bli en arbeidsplass og et sted som leverer grønnsaker til lokalområdet sitt.

Vi ønsker å minske avstanden mellom vi som dyrker maten og de som spiser den. Vi tror at nærhet mellom bonde og kjøper er en viktig forutsetning for å øke forståelse av viktigheten og utfordringene som er knyttet til lokal matproduksjon i Norge. Å se hva som ligger i å produsere maten og bedre forstå hvor sårbare vi er i forhold til selvforsyning, blir enklere når du snakker med dem som dyrker maten, enn hvis du henter den på butikken. Derfor er alle våre abonnenter av grønnsakskasser også invitert inn på garden og ut i marken for å hente deres første kasse med grønnsaker i slutten av mai.

Er du nysgjerrig på hva som skjer på gården kan du følge med via vår nyhetsbrev, Instagram og Facebook. Her prøver vi å formidle både opptur og nedturene som unektelig kommer som økologisk småbruker.

Takk for oppmerksomheten.

Mathilde og Martin